Gerçek bir Antep lezzetini İstanbullulara tattırmak adına “Antep Uzak Burça Yakın” mottosuyla, isim anlamı; bolluk, zenginlik ve bereket anlamına gelen Burça Baklava İstanbul'un Alkent Mahallesi Hadımköy Yolu'nda 2019 yılından beri hizmet veriyor. Antep Boz fıstığı ve saf sadeyağ ile zenginleştirilen, geleneksel yöntemlerle hazırlanan enfes lezzetleriyle adından söz ettiriyor.
1976 yılında Gaziantep'te doğmuş olan Burça Baklava’nın kurucusu Mehmet Ali Taşdemir, meslek hayatına Gaziantep'teki Güllüoğlu'nda başlamış ve sektördeki deneyimini uzun yıllar boyunca geliştirmiştir. 2015 yılında İstanbul'a taşınarak kendi işini kurmuş ve uzun yıllar tatlı sektörü dışında farklı alanlarda da başarıyla faaliyet göstermiştir. Ancak baklava tutkusundan vazgeçmeyen Taşdemir, 2019 yılında Burça Baklava'yı kurarak İstanbul'un kaliteli Gaziantep baklavası ihtiyacını karşılamaya yönelik bir misyon üstlenmiştir.
Taşdemir, Türk kültüründe esnaf ve zanaatkarların etik ve mesleki prensiplerini düzenleyen köklü bir sistem olan Ahilik Geleneği'nden ilham almıştır. Geleneksel ahilik geleneğine göre, bir esnaf ustası sadece mesleki becerilerini değil, aynı zamanda etik değerleri de öğretir ve uygular. Bu bağlamda, Mehmet Ali Taşdemir gibi bir baklava ustası da, mesleğine olan tutkusunu ve kalitesini ahilik geleneğiyle örtüştürerek Burça Baklava'yı kurmuştur.
Burça Baklava’nın kısa sürede bu kadar sevilmesinin nedenini kurucu Mehmet Ali Taşdemir, şirketin temel prensiplerini "kaliteli hammadde, kaliteli ekip ve ekipman, sağlam bir yönetim" olarak belirtiyor. Ürünlerinde sadeyağın önemini vurgulayan Taşdemir, buğday unuyla elde açılan ve taş fırında pişirilen baklavalarının kalitesini ve sağlıklı lezzetini korumak için ekstra özen gösterdiklerini de ekliyor.
Geleceğe dönük hedeflerini de açıklayan Taşdemir, İstanbul dışından da yoğun talep aldıklarını ve bu talebi karşılamak adına yeni mağazalar açma planları yaptıklarını ifade etmiştir. Ayrıca, Türkiye genelindeki müşterilere aynı kalite standartlarında hizmet verme hedeflerini de vurgulamış ve Z Kuşağı'na yönelik baklava sevgisini artırmayı amaçladıklarını belirtmiştir. Ayrıca, özel eğitmenler eşliğinde kadınlara yönelik baklava kursları düzenleme planlarını da kamuoyuyla paylaşmıştır.
Burça Baklava, lezzet, kalite ve müşteri memnuniyeti odaklı yaklaşımıyla Türkiye'nin dört bir yanındaki tatlı tutkunlarının favori adresi olmaya devam etmektedir.
